Les sulfites ajoutés dans 97 % des vins : « on dit c’est le destin »

Avec 2 additifs en moyenne dans les vins, l’ingrédient œnologique le plus fréquent est de loin le SO2 : « bien que régulièrement questionnés par les consommateurs, les sulfites demeurent incontournables dans la majorité des vinifications » pointe la plateforme DansMaBouteille. A lors qu’il est parfois encore fait état de 49 ou 300 additifs présents ou autorisés en vinification pour opposer les vins nature et conventionnels, le premier observatoire des données nutritionnelles de la plateforme DansMaBouteille chiffre à 2,3 le nombre moyen d’additifs utilisés lors des opérations de vinification et de stabilisation. Se basant sur un échantillon de 9 000 fiches nutritionnelles provenant de 3 000 caves coopératives et particulières dans le monde*, cette étude [...] Voir l'article complet sur VitiSphere