Mâconnais : le domaine Guillemot-Michel fête 30 ans de biodynamie

La famille de Viré-Clessé s’est fait un nom dans le sud de la bourgogne, avec des chardonnays uniques en leur genre. Retour sur une histoire vigneronne singulière. Ils sont huit au domaine, dont quatre œnologues. « La plus grande densité de france », aime plaisanter Gautier Roussille, qui a rejoint la propriété en 2017. À ses côtés : sa femme Sophie et ses beaux-parents, Marc et Pierrette Guillemot. Deux pionniers dans l’âme. Quand, en 1985, le couple quitte la coopérative locale et s’engage dans le bio, «tout le monde les a pris pour des fous !», relève Gautier Roussille. « La biodynamie ne se [...] Voir l'article complet sur Terre de vins