Proef ik Trias of Lias?

Als je bij Stéphane Tissot in de jura gaat (of mag) proeven in de wijnkelders, is dat een geestverruimende ervaring. Weg met het traditionele vergelijken van druivenrassen, van oogstjaren of manier van wijn maken. Nee, bij de ambitieuze en doelgerichte wijnmaker van Domaine André et Mireille Tissot vergelijk je – als je Stéphane’s chardonnays of savagnins rechtstreeks uit het vat proeft – kalk met klei, of Trias met Lias. Je proeft geologie. Identieke druif, identieke aanplant, identieke vinificatie en toch werelden van verschil. Je moet het meemaken om het te geloven. Zijn rode wijnen van pinot noir, poulsard en Voir l'article complet sur WineLife