Qu’apporte le bois au vin ?

Oxygénation, arômes, stabilité… L’élevage du vin dans des contenants en bois n’est pas neutre. On fait le point. Entre le bois et le vin, c’est une longue histoire d’amour… Une divine idylle de plusieurs siècles, commencée avec l’invention du tonneau par les Gaulois ou les Étrusques, cela fait débat. Une chose est sûre, le tonneau remplace rapidement les jarres et les amphores en terre cuite. Elles avaient la fâcheuse tendance de se briser pendant le transport. Tant va l’amphore au vin qu’à la fin… Vous connaissez la suite. Après avoir été choisi pour des raisons pratiques, le bois va révéler ses secrets et régner sans partage jusqu’au XXe [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin