Quel vin servir avec des palourdes ?

Intensité iodée La palourde est un coquillage consommé toute l’année. Le plus important, c’est de s’assurer de sa fraîcheur ! À l’achat, la palourde doit être fermée ; si elle est ouverte, il faut alors vérifier qu’elle se referme, gage de sa fraîcheur, en tapotant dessus. Ce mollusque formé de deux coquilles très épaisses apprécie les fonds sablonneux. Il est riche en iode et en minéraux, ainsi qu’en oméga-3 ; à l’inverse, il est pauvre en lipides et en calories. Intensité iodée À table, de nombreuses recettes à base de palourdes sont déclinées [...] Voir l'article complet sur larvf.com