Quels vins boire avec le roquefort ?

Vins et roqueforts jeunes Les accords entre les roqueforts et les vins sont fascinants, puisqu’ils sont possibles sur les deux couleurs de vin. Ce fromage constitué de lait de brebis offre de puissants arômes salés, acides et gras. Il faut donc proposer un vin capable de supporter cette puissance du roquefort, tout en accompagnant harmonieusement son caractère.  Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, recommande de servir un vin moelleux, liquoreux, c’est-à-dire un vin de sucre, pour accompagner un roquefort. Ou bien des vins doux naturels(VDN). Il en va ainsi pour de nombreux fromages bleus, ou fromages persillés comme le bleu de Termignon ou la fourme d’Ambert. Cependant, pour [...] Voir l'article complet sur larvf.com