Sélection vins : les coups de cœur de 36 cavistes

Les cavistes étaient dans le brouillard, en mars 2020, lors du premier confinement. Ont-ils le droit de rester ouverts ? Sont-ils un commerce de première nécessité ? Certains ont hésité jusqu’à ce que le gouvernement, très vite, réponde oui. Depuis dix mois, leur rideau est levé. Et ils résistent bien, parfois très bien. Démodé dans les années 1990, le métier connaît un renouveau et un rajeunissement, que la crise sanitaire révèle. Un peu comme le libraire, le caviste participe à la vie collective d’un quartier (il lui ressemble), notamment au centre des villes. Il conseille le client, corrige avec diplomatie les perles du genre « j’aimerais un chablis rouge », le fait sortir des sentiers battus. Il est [...] Voir l'article complet sur Le Monde