Tokaj : Disznókő et son grain de folie

La célèbre propriété hongroise d’AXA Millésimes extrait de ses chais un vin de Tokaj du millésime 2015 qui a vu le jour sur une parcelle bien délimitée nommée Kapi. Ce vin aszú 6 puttonyos rappelle combien la pureté et l’acidité définissent les vins liquoreux de cette région du monde. Il y a des vins de soif et des vins d’expérience, cette cuvée parcellaire est de la seconde catégorie. Les grains aszú sont ces raisins botrytisés et desséchés qui servent à la production des vins de Tokaj et les puttonyos représentent une échelle de concentration en sucres résiduels dans le vin (à savoir 187g/litre pour cette cuvée). Et au-delà de 150 grammes, il intègre le palier des 6 puttonyos. Mais la force des terroirs de Tokaj est surtout de délivrer des acidités exceptionnelles qui donnent de la [...] Voir l'article complet sur Terre de vins