Vin & fromage : le Brie

Quel fromage tient le corbeau dans son bec dans la célèbre fable de Jean de La Fontaine ? Un Brie ! Qu’il soit de Meaux ou de Melun, on adore sa pâte molle et sa croûte fleurie pleines de saveurs. Apprenez à le sublimer avec les cuvées idéales… Ce délice lacté historique s’est fait une place de choix sur les tables royales depuis Charlemagne. Il a traversé les âges avec brio pour arriver jusqu’à vous. Il existe désormais deux aop pour ces deux fromages d’exception originaires de la Seine-et-Marne. Au lait cru de vache, ils nécessitent une douzaine d’étapes de fabrication, en grande partie manuelles. Mais quelles sont les différences ? Le Brie de Meaux provient d’un égouttage spontané et d’un affinage de 4 à 8 semaines. Il est moulé avec une pelle [...] Voir l'article complet sur toutlevin