Vins sans sulfites : le discours de la méthode au Château de Bosc

Guillaume Renaud, jeune vigneron gardois, affirme avoir trouver la méthode pour octroyer un long potentiel de garde aux vins sans sulfites. Info ou enfumage de soufre ? Il y a un livre au titre curieux et accrocheur : “L’invention des vins sans sulfites de garde par un inconnu, une première œnologique au service de la santé”, signé Guillaume Reynaud et Claude, son père (Éditions du Colombier), propriétaires du château de Bosc, situé à Domazan, dans le Gard. L’introduction de Jean-Philippe Trollet, consacré meilleur œnologue du monde en 2009 et vinificateur du château ouvre le champ des possibles. La méthode du jeune vigneron serait à l’opposé des standards de l’œnologie moderne. Ses vins et plus [...] Voir l'article complet sur Terre de vins