Vu d’ailleurs : Homo Imbibens et Sapiens del Vino

« Au-delà de donner des réponses, ce sont des pistes d’innovation qui sont proposées, des préjugés démystifiés, de nouvelles hypothèses énoncées » On les connaît pour avoir révolutionné la gastronomie, vont-ils faire de même pour ce que nous comprenons de l’univers viti-vinicole ? C’est ce que je crois en finissant le second tome de Wine Sapiens, l’encyclopédie de la vigne et du vin écrite par l’équipe du chef Ferran Adrià et de son sommelier Ferran Centelles dont le restaurant catalan elBulli a marqué de manière [...] Voir l'article complet sur larvf.com