Waarom drinken we nog steeds wijn?

Wijn wordt gemaakt van druiven. Een rijpe druif is een strakgespannen ballonnetje vol zoet sap. Op haar buitenkant krioelt het van allerlei uitgehongerde schimmeltjes die hijgend over elkaar heen rollen, omdat ze allemaal hetzelfde willen: met hun venijnige klauwtjes die druivenvelletjes kapotscheuren en dat heerlijke zoete sap opslurpen. Slagen ze daarin, dan eten ze hun buikjes dik en rond aan de suiker en poepen die weer uit als alcohol. Dit proces heet rotten of, vriendelijker gezegd, gisten. Een rijpe druif kun je daarom vergelijken met een handgranaat: trek haar steeltje eruit en in een baaierd van gistende schimmels barst het fermentatieproces los. – TEKST ILJA GORT | BEELD PEXELS.COM Waarom drinken we nog steeds wijn? De techniek van het maken van [...] Voir l'article complet sur WineLife