En finir avec les Brett grâce au débourbage des vins rouges

L’œnologue conseil indépendant Thomas Beauvillain a mis au point une méthode pour débourber les vins rouges. Lançant la commercialisation de cette technique brevetée, coûtant 50 000 € environ, son inventeur estime qu’elle permettrait de se protéger des Brettanomyces sans intrants. T homas Beauvillain veut convaincre de la nécessité de débourber les vins rouges avec la méthode qu'il a mise au point. « Le débourbage des vins rouges est quelque chose qui ne se fait pas. Ni en france, ni ailleurs dans le monde », insiste l'œnologue conseil indépendant à l'occasion d'une conférence de presse à cahors, dans le Lot, le 16 septembre. Principale raison de cet état de fait selon [...] Voir l'article complet sur VitiSphere