*Leçon n°279 : L’Amontillado – Le Jerez entre Fino et Oloroso (tout comprendre en 7 MINUTES !)* :
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Connaissez-vous l’Amontillado ?
C’est l’un des styles les plus mystérieux et fascinants du vin de Jerez… un vin qui vit deux vies : d’abord comme un Fino, puis comme un Oloroso.
Mais comment un vin peut-il être à la fois fin, sec et délicat… puis devenir puissant, complexe et oxydatif ?
Tout s’explique par deux secrets de l’élaboration :
Le mutage : on ajoute de l’alcool pour fixer le style et stopper la fermentation.
La solera : un système d’élevage unique, qui mélange des vins jeunes et anciens pour créer une continuité de goût.
Résultat : l’Amontillado dévoile des arômes inimitables de noisette, épices, tabac blond, et une pointe saline.
Dans cette nouvelle leçon vidéo, je vous montre :
La différence entre Fino, Oloroso et Amontillado
Le rôle de la flor (le fameux voile de levures)
Suivez le guide !
En 7 minutes chrono, vous aurez toutes les clés pour comprendre ce style de vin emblématique de l’Andalousie.
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Les styles de Xérès, expliqués simplement (en 7 minutes chrono) Fino, Oloroso, Amontillado 1 – 31/10/2025
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