« Pourquoi désalcooliser un vin quand on peut proposer un jus de raisin plus sain et authentique ‘ »

Entre poussée des boissons non-alcoolisées et crise du vin poussant les vignerons à trouver d’autres débouchés, les jus de raisin constituent un marché porteur et prometteur. Mais « ce n’est pas naturel pour des viticulteurs de faire du jus de raisin » prévient Cédric Donne, le directeur des opérations des boissons et confitures Alain Milliat (20 millions d’euros de chiffre d’affaires, à 70 % en france) qui produit 400 000 litres de jus de raisin (provenant essentiellement du sud-ouest). C omment approchez-vous la production de jus de raisin, souvent perçu comme très/trop sucré par les consommateurs ‘ Cédric [...] Voir l'article complet sur VitiSphere