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Armagnac : Carré des Fantômes, comme un goût de renaissance

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Divine surprise, une cuvée d’armagnac sort de l’oubli six cépages. C’est délicieux, elle s’appelle Le Carré des Fantômes et la coupable se nomme Caroline Rozes du Domaine d’Aurensan. Tout projet dans le domaine des spiritueux requiert du temps, qui plus est lorsqu’il s’agit d’eaux-de-vie de vin car s’ajoute au temps du vieillissement en fûts celui de la vigne qu’il faut planter, travailler, récolter. C’est en 2014 que Caroline Rozes se décide à mettre en terre du plant de graisse. Suivront du meslier Saint-François, du mauzac blanc, du mauzac rosé, de la clairette de Gascogne et du jurançon blanc. [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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