Des dieux, des moines et du riz fermenté : la passionnante histoire du saké japonais

Des brasseurs fabriquant du bodaimoto, à Syoryakuji, Nara, le 9 janvier 2023. YOHEI YASUI Les érables ont tous perdu leurs feuilles et une odeur aigre se répand aux abords d’un temple dont on devine la forme sous la vapeur d’eau. Dans la montagne, au sud-est de la touristique ville de Nara, non loin de l’impériale Kyoto, des moines bouddhistes de l’école ésotérique Shingon sont alignés face à un grand baril de riz. Devant eux, du saké en préparation. Nous sommes en janvier 2023 et se tient, au temple bouddhique Shoryaku, la cérémonie annuelle lors de laquelle les moines locaux prient pour la bonne fermentation du saké. Les bonzes s’adressent en musique aux esprits du shinto, ces dieux nippons peuplant la nature. Puis ils récitent le sutra du cœur, court enseignement bouddhique louant [...] Voir l'article complet sur Le Monde