La Clairette, trésor caché de la Cave d’Adissan

Dans l’Hérault, la cave coopérative d’Adissan s’érige en défenseur de la Clairette en offrant le meilleur de ce cépage séculaire en Languedoc, décliné en blanc sec, moelleux, rancio et vin de liqueur. Un particularisme local protégé depuis 70 ans par une appellation. Avec 100 hectares revendiqués pour une production de 5000 hectolitres, elle est la plus petite et la plus ancienne des appellations du Languedoc. La Clairette ? Pas de Die dans la Drôme, ou de Bellegarde en vallée du Rhône méridionale, mais celle dite Clairette du Languedoc dont la capitale est Adissan dans l’Hérault et le territoire, un chapelet de villages répartis sur onze communes entre Clermont-l’Hérault et Pézenas. Introduite dans la région par les Phéniciens, entre le VIIe et le VIe siècle avant Jésus-Christ comme [...] Voir l'article complet sur Terre de vins