Le Grand Paroissien, un AOC Haut-Médoc, deux étoiles au guide Hachette

Le Médoc compte encore quelques petites coopératives. La Paroisse, située à Saint-Seurin-de-Cadourne, est l’une d’entre elles. À peine une cinquantaine d’hectares – pour 25 adhérents – et deux vins au catalogue : Le Grand Paroissien et La Paroisse. Le premier, 60 % cabernet sauvignon et 40 % merlot, symbolise ce que l’on attend d’un médoc : de la structure, des tanins affûtés et une longueur en bouche soutenue. Un an d’élevage en barriques – 35 000 bouteilles produites – et deux étoiles au guide Hachette, une référence. Le 2019 [...] Voir l'article complet sur SudOuest