Le vin blanc est-il le nouveau meilleur ami du fromage ?

Ce n’est plus un secret : pour accompagner le fromage, le vin blanc a largement pris sa place aux côtés du rouge. C’est au chef Alain Senderens (mort en 2017), qui chamboula les accords mets-vin, que revient cette initiative. Ce révolutionnaire est aussi le premier, en 2006, à avoir fait disparaître les nappes de son célèbre restaurant Lucas Carton. En faisant voler en éclats le mariage du rouge et du camembert, dont les goûts s’entre-tuaient, il a permis des alliances plus pacifiques, mais non moins intenses. Aujourd’hui, les amateurs ouvrent très naturellement un savagnin, un meursault ou même un patrimonio blanc pour savourer leur comté, leur chèvre ou leur brebis. Avec [...] Voir l'article complet sur Le Monde