Nikka, l’âme écossaise du whisky japonais

Un porche en arc roman, des murs de pierre grise percés de fenêtres à meneaux, des tours obscures grimpant vers un ciel chargé de nuages, le tout dans un fumet alcoolisé. Une véritable atmosphère écossaise émane de la distillerie Nikka à Yoichi. La petite ville nippone se prélasse sur la côte de la mer du Japon, dans la péninsule de Shakotan, sur l’île septentrionale de Hokkaidō. L’air frais et humide, l’abondance de l’eau et la richesse des récoltes d’orge et de tourbe en font un lieu idéal pour la production de whisky. « L’eau et les ingrédients sont bons dans la région », apprécie Hisatsugu Saito, le patron du Owl & Rooster, bar à cocktails de la ville voisine de Sapporo, tandis qu’il sert un From the Barrel (blend [...] Voir l'article complet sur Le Monde