Quand les rouges se mettent au frais

vin rouge et rafraîchi. Voilà 2 termes qui vous semblent antinomiques… Et pourtant, en cette période estivale et plus largement à l’heure du réchauffement climatique, les rouges à savourer après passage au réfrigérateur ont le vent en poupe. Explications avec Dimitri Basevi, œnologue-conseil au laboratoire bordelais Enosens. Dimitri Basevi – Crédit photo : Laura bernaulte LB : Boire des vins rouges frais : sacrilège ou idée de génie ? DB : Je trouve que c’est plutôt une preuve d’intelligence qui permet de s’adapter au marché actuel, et surtout au climat et aux nouvelles tendances de consommation. Les différents chiffres de vente et les échanges [...] Voir l'article complet sur toutlevin