Romain Audrerie : « Des vins de restaurant  »

Il sélectionne des vins du monde entier, ­kazakhs, sardes et médocains pour les hôtels très branchés d’André Balazs. À voir aussi LE FIGARO. – Pour les tables de quels établissements du groupe achetez-vous des crus bourgeois ? Romain AUDRERIE. – À New York, pour les hôtels Mercer (Soho) et Sunset Beach (Shelter Island), en Californie, pour ­Chateau Marmont (Hollywood), et à ­Londres, pour Chiltern Firehouse. Combien de crus bourgeois à la carte de ces tables ? Pour Chiltern Firehouse, une dizaine. Pour Chateau Marmont, de cinq à sept. Pour le Sunset Beach, un seul. En quoi sont-ils pertinents pour ces tables ? Les crus bourgeois sont des vins de ­restaurant et de sommelier par excel­lence. Bien [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin