‘Soms is de flûte te bruut’

Met het ontkurken van de zware, beschermende fles krijgen de bubbels van champagne vrij spel. In een smal, hoog glas kunnen ze zich mooi naar de oppervlakte bewegen. Maar voor de wijnproever is zo’n flûte niet ideaal. Barbara Verbeek, registervinoloog en gastronoomsommelier, legt uit waarom. Tekst: Marjolein Schuman | Beeld:  Waarom is de flûte niet ideaal? ‘Als je uit een flûte drinkt, dan zit je over het algemeen met je neus tegen de mondrand aan. Dus tijdens het drinken kun je helemaal niet goed ruiken. Dan zul je denken: is dat dan zo belangrijk? Ja, want 85 tot 90 procent van wat je proeft, of het nou een kop koffie is of een boterham met kaas, doe je met je neus.’ Zijn er nog andere redenen? ‘Een tweede is: de vorm van [...] Voir l'article complet sur WineLife