Vin : Cascastel, quand une coop se met à lézarder

Timon Lepidus a vu le jour. C’est la grande nouvelle de l’année 2020 pour la cave de Cascastel, coopérative à cheval sur deux appellations historiques du vignoble languedocien dans le département de l’Aude, fitou et corbières. Bien sûr, l’effet d’annonce est un peu retombé façon soufflé suite au confinement. Mais Timon Lepidus existe, et ce ne sont pas quelques mois de repos supplémentaires avant dégustation qui vont nuire à cette cuvée de rouge, sans sulfites ajoutés, à base de grenache que complètent carignan et syrah. « Nous avons baptisé ce vin du nom scientifique du lézard ocellé, une façon d’insister sur l’originalité de [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin