Vins blancs à Saint-Émilion : « une école de l’exigence », qui profite aux rouges

Les vendanges ont commencé dans les vignes de château Cheval Blanc. Non pas dans les rangs de merlot et de cabernet franc qui ont fait la réputation de ce saint-émilion grand cru d’exception. Mais à quelques dizaines de mètres de l’entrée du public, de l’autre côté de la route, entre sémillon et sauvignon. Une incongruité dans une appellation qui a fondé son récit – et son cahier des charges – sur les seuls vins rouges ? La perpétuation d’une tradition ancienne, corrige Pierre-Olivier Clouet, directeur général… Les vendanges ont commencé dans les vignes de château Cheval Blanc. Non pas dans les rangs de merlot et de [...] Voir l'article complet sur SudOuest