Accord mets/vins : Que boire avec… un baba au rhum ?

Inutile d'aller chercher midi à quatorze heures : c'est du rhum qu'on choisira ici pour escorte. Martiniquais, vieux, et si possible millésimé Un rhum est légalement "vieux" trois ans après sa distillation, "très vieux" après quatre ans, et "extra-vieux" après six ans. J'ai sélectionné trois flacons, très différents les uns des autres, mais tous martiniquais. Chez Depaz, dont la distillerie se trouve à Saint-Pierre, sur les pentes de la montagne Pelée, j'ai choisi un assemblage âgé de 5 à 6 ans qui a passé au moins la moitié de ce temps dans de petits fûts de chêne. Au nez, il [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin