Champagne Boizel va retravailler son Brut Réserve

En présentant notamment le nouveau Grand Vintage 2013, Florent et Lionel Roques-Boizel ont confié être en train de retravailler pour l’an prochain leur Brut Réserve avec une proportion de réserve perpétuelle élevée en bois Le grand Vintage 2013 que vient de lancer la maison Boizel illustre parfaitement « l’art de l’assemblage », estime Florent Roques-Boizel. « C’est aussi un millésime plutôt typique du siècle dernier, assez tardif après un printemps maussade, un été chaud et sec et des vendanges pluvieuses mais intéressant pour son bel équilibre fruit-acidité ». Un vin fin et frais à la texture soyeuse, à base de 60 % de pinot noir (surtout en provenance des crus de Mailly, Chigny-les-Roses et Vertus) et 40 % de Voir l'article complet sur Terre de vins