‘Gerookte’ wijn: ramp of nieuw succes?

Klimaatverandering brengt steeds vaker bosbranden met zich mee, en dat heeft ook impact op wijn. Wanneer rook de wijngaarden bereikt, kunnen druiven een rokerige smaak ontwikkelen. Dat werd tot nu toe als een probleem werd gezien. Maar nieuw onderzoek van de oregon State University laat zien dat er ook kansen liggen. Tekst: Ingrid Larmoyeur (Het Wijninstituut) | Beeld: AI art by Vinissima Consumenten die van rokerige smaken in whisky, barbecue of bepaalde kazen houden, blijken opvallend open te staan voor deze ‘gerookte’ wijnen. De naamgeving en marketing spelen hierbij een grote rol: termen als Smoke Stack of verwijzingen naar specifieke jaren waarin bosbranden de druiven beïnvloedden, maken de wijn aantrekkelijker. In plaats van deze wijnen als mislukte [...] Voir l'article complet sur WineLife