Millésime à Brett : mythe ou réalité ‘

Un millésime à Brett ! Voilà une expression qui circule souvent après les vendanges. Particulièrement en 2025. Qu’en est-il vraiment ‘ Les experts sont très partagés. D ’après Vincent Renouf, microbiologiste et directeur général du laboratoire Excell, en Gironde, pas de doute : il existe bel et bien des millésimes à Brett. «Ce sont les millésimes solaires, comme 2022 et 2025, assure-t-il. Ils sont plus sensibles aux contaminations par les Bretts car les moûts possèdent alors des caractéristiques physico-chimiques plus propices à leur implantation. Dès lors que le pH est supérieur à 3,6, que les degrés potentiels sont élevés ainsi que la concentration en acides phénols –précurseurs des éthyl-phénols responsables des [...] Voir l'article complet sur VitiSphere