"Nous ne sommes pas des débutants" : ce viticulteur allemand produit du vin sans alcool depuis plus d’un siècle

Un marché de niche  Sommaire Un marché de niche Arôme "récupéré" « Nous ne sommes pas des débutants », sourit bernhard Jung en faisant visiter ses installations dans le château de Boosenburg, posé au milieu des vignes de la vallée du Rhin. La formule est un euphémisme : son grand-père Carl Jung est reconnu comme un pionnier pour le procédé permettant d’extraire l’alcool du vin qu’il a mis au point en 1907, désormais largement utilisé par les professionnels. Son but de l’époque : pouvoir offrir une solution alternative à un client obligé de renoncer à [...] Voir l'article complet sur larvf.com