« On tenait à faire des vins naturellement faibles en alcool et surtout ne pas désalcooliser »

Pour réussir leurs premières cuvées de vin à faible degré d’alcool, les vignerons ligériens Sophie et Jean-Christian Bonnin ont misé sur des cépages adaptés et des vinifications au froid en veillant à la stabilisation du produit fini. “ On les goûtait tous les jours”. Lors des vendanges 2024, trois cuves du domaine Famille Bonnin à Martigné-Briand en Anjou ont fait l’objet d’une attention toute particulière. Une de rouge en gamay, une de blanc en rolleau/">grolleau gris et une de rosé en rolleau/">grolleau noir. Particularité : les trois ont été ramassées à [...] Voir l'article complet sur VitiSphere