Podcast. Jean-Claude Berrouet : « Le vin doit être issu de la diversité »

« Ma profession, c’est la diversité : le vin doit être issu de la diversité ». Directeur technique durant 44 ans de Petrus à Pomerol, spécialiste mondial du cépage merlot, érudit de l’histoire du vin… L’œnologue Jean-Claude Berrouet, 82 ans, est l’invité des Quatre saisons du vin. Il répond aux questions des journalistes césar Compadre et Mathieu Hervé. Il retrace son parcours, évoque ses souvenirs, millésimes de référence et livre ses réflexions, sur les vins de bordeaux et les vins du monde entier. Il livre sa définition du terroir, un « mot galvaudé » aujourd’hui : « l’air, la terre et un complant ». A lire sur SudOuest.fr Voir l'article complet sur SudOuest