Quel vin boire avec un cassoulet ?

Dans les assiettes, trois recettes s’opposent. A Castelnaudary, le cassoulet se prépare avec du confit d’oie. Le cassoulet toulousain, lui, se fait avec du confit de canard, tandis que les carcassonnais utilisent du mouton. Et dans les verres ? Entre vins rouges tanniques et vins blancs secs, à vous de choisir. Une chose est sûre : on aime le déguster avec des vins du sud-ouest. Le vin rouge, un accord traditionnel Gaillac, Marcillac, cahors ou Madiran… Les vins rouges du sud-ouest s’accordent parfaitement avec le cassoulet. On joue alors l’accord local et classique, adopté par les gourmets de la région depuis toujours. Très tanniques, [...] Voir l'article complet sur toutlevin