Sauternes, Graves, Premières Côtes de Bordeaux… Après les vendanges, l’heure des comptes pour les différentes appellations du sud-gironde

« Peu de volume, mais une belle qualité. » Dans toutes les appellations du Bordelais, la phrase revient comme un refrain. Chanté en canon, au fur et à mesure des vendanges, à l’heure où les derniers raisins rentrent à peine dans les chais. Le millésime 2025 s’annonce « modeste par la taille », entend-on dans la plupart des domaines, mais grand par l’équilibre. Et en Sud-Gironde, cette tendance entre fragilité et excellence se donne clairement à voir. « Peu de quantités, mais une bonne qualité, ce n’est pas le mot d’ordre, c’est simplement la [...] Voir l'article complet sur SudOuest